Menaxhimi i stokut dhe recetave në restorant: si funksionon?

Ndiqni përbërësit, jo vetëm produktet e shitura

Shitja e një burgeri dhe përdorimi i mishit janë ngjarje të ndryshme. Menuja shënon çfarë porositi klienti; stoku tregon përbërësit e përdorur. Receta i lidh duke përcaktuar sasinë për një produkt.

Filloni me disa përbërës të rëndësishëm ose të shtrenjtë. Caktoni njësinë fikse, sasinë fizike fillestare dhe pragun për furnizim. Përdorni copë, gramë, kilogramë, mililitra ose litra në mënyrë të njëtrajtshme. Një kuti duhet të ketë sasi të përcaktuar.

Shembull: konsumi i dhjetë burgerëve

Një burger përdor një bukë, 150 g mish dhe 20 g djathë. Dhjetë burgerë konsumojnë dhjetë bukë, 1,5 kg mish dhe 200 g djathë. Ky është shembull llogaritjeje, jo rezultat klienti. Çdo lëvizje duhet të lidhet me rreshtin e porosisë.

Nëse numërimi fizik është më i ulët, kontrolloni humbjet, hyrjet e paregjistruara, porcionet dhe recetën reale. Programi nuk mat vetë çfarë është në raft.

Kur Rendo i zbret përbërësit

Rendo ruan recetën në rreshtat e porosisë. Për banakun dhe porositë e klientëve me QR, konsumi regjistrohet kur konfirmohet pagesa. Për tavolinat e menaxhuara nga stafi, regjistrohet kur dërgohet çdo raund në përgatitje. Përsëritja e të njëjtit veprim nuk i zbret dy herë.

Ndryshimet e recetës ndikojnë në rreshtat e rinj, jo historinë. Produkti pa recetë nuk konsumon stok. Receta bazë nuk llogarit automatikisht përbërës sipas çdo modifikuesi; anulimi i ushqimit të përgatitur nuk e rikthen automatikisht në raft.

Ndani katër llojet e lëvizjeve

Stoku i Rendo është sipas lokacionit. Pronari menaxhon disa lokale në panelin e organizatës, por secili ka sasi dhe numërime të veta. Menuja e përbashkët nuk krijon magazinë të përbashkët.

• Hyrja: regjistroni sasinë realisht të dorëzuar dhe koston reale për njësi.
• Konsumi nga receta: lidhni zbritjen me produktin e shitur ose raundin e dërguar.
• Humbja: regjistroni përbërësit e hedhur me arsyetim, veçmas nga shitja.
• Numërimi fizik: korrigjoni sasinë sipas numërimit dhe shpjegoni diferencën.

Si ta filloni javën e parë

Synimi është një rutinë e përsëritshme para një katalogu të madh. Stoku & Recetat është modul opsional për lokacion në Core, Flow dhe Pro. Porositë te furnitorët dhe pranimi i pjesshëm kërkojnë edhe modulin Blerjet. Kontabiliteti, pagesa e faturave dhe afatet e loteve janë kërkesa të veçanta.

1. Numëroni pesë deri në dhjetë përbërës para shërbimit.
2. Dakordësoni njësitë me kuzhinën dhe personin që pranon furnizimet.
3. Lidhni recetat me produktet që përdorin këta përbërës.
4. Provoni porosi reale dhe kontrolloni lëvizjet e stokut.
5. Regjistroni hyrjet dhe humbjet; në fund bëni numërim fizik.

Aktivizoni lokacionin e duhur

Njoftimet ndihmojnë kur sasia e një përbërësi kalon një minimum të dobishëm. Rendo tregon përbërësit në ose nën minimum dhe, me Stok & Receta, mbështet njoftime opsionale në telefon për lokacionin në pajisje të mbështetura. Njoftimi ju kërkon të kontrolloni stokun; nuk porosit automatikisht te furnitori.