Управување со залихи и рецепти во ресторан: како функционира?

Следете состојки, не само продадени производи

Продажба на бургер и користење месо се различни настани. Менито покажува што нарачал гостинот; залихата ги бележи употребените состојки. Рецептот ги поврзува со количина по еден производ.

Почнете со неколку вредни или често користени состојки. Поставете фиксна единица, измерена почетна количина и праг за повторна набавка. Користете парчиња, g, kg, ml или l доследно. Кутија нема јасна количина без дефинирана содржина.

Пример: потрошувачка за десет бургери

Еден бургер користи едно лепче, 150 g месо и 20 g кашкавал. Десет бургери трошат десет лепчиња, 1,5 kg месо и 200 g кашкавал. Ова е пример за пресметка, не резултат на клиент. Секоја промена треба да води до ставката на нарачката.

Ако физичката количина е помала, проверете отпад, невнесени испораки, големина на порции и неточни рецепти. Софтверот не може сам да го измери рафтот.

Кога Rendo ги одзема состојките

Rendo го зачувува рецептот на испратените ставки. Кај пулт и QR нарачки од гости, потрошувачката се бележи со потврда на плаќање. Кај маси водени од персонал, се бележи при испраќање на секој круг во подготовка. Повторување на истиот чекор не одзема двапати.

Нови рецепти влијаат на нови ставки, не на старата историја. Производ без рецепт не троши залихи. Основниот рецепт не пресметува автоматски состојки за секој модификатор; сторнирано подготвено јадење не се враќа автоматски на залиха.

Одделете четири видови движење

Залихите во Rendo се по локација. Сопственикот управува со повеќе објекти од организацискиот панел, но секој има свои количини и броења. Заедничко мени не создава заеднички магацин.

• Прием: внесете навистина доставена количина и реална единечна цена.
• Рецепт: одземете состојки за продадени или испратени производи.
• Отпад: заведете фрлени состојки со причина, одделно од продажбата.
• Физичко броење: усогласете со изброеното и објаснете ја разликата.

Практична прва недела

Целта е повторлива рутина пред голем каталог. Залихи и рецепти е опционален модул по локација за Core, Flow и Pro. Нарачките кон добавувачи и делумниот прием бараат и Набавки. Сметководство, плаќање фактури и рокови на серии се посебни барања.

1. Избројте пет до десет важни состојки пред услуга.
2. Усогласете единици со кујната и лицето што прима испораки.
3. Поврзете рецепти за производите што ги користат.
4. Направете реални нарачки и прегледајте движења.
5. Внесувајте прием и отпад, па усогласете со физичко броење.

Вклучете ја соодветната локација

Известувањата се корисни кога количината на состојка преминува значаен минимум. Rendo прикажува состојки на или под минимум и, со Залихи и рецепти, поддржува изборни известувања на телефон по локација и на поддржани уреди. Известувањето бара преглед; не прави нарачка кај добавувач.